ひとりCSOブログ

　９月１７日（木）味噌づくりにチャレンジしてきました。

　初めての経験です。

　私の家は農家なので、昔は自前で味噌を作っていました。

　私自信には余り記憶は無いのですが…。

　場所は玄海町ふるさと発送館。







　ここで「てづくり味噌体験メニュー交流会」が開催されまいた。

　主催は東松浦農業改良普及センターと、食と農の絆づくりプロジェクト唐松地区推進会議。

　参加者は唐津市子育て情報支援センター及び関係機関から１０名ほどでした。

　そうそう、インターンシップで中学生の男の子が一人参加してましたね。

　一般向けに「農家が作る手作りみその体験メニュー」を作成するに当たって、手作りキットの分量等の検討会と言った意味合いの催しでした。

　今回は約４０ｋｇの煮大豆と、約６０ｋｇの米麹を使い試作しました。

　この分量を３セットに分けて作った訳ですが、これが結構な分量です。

　４０ｋｇの煮大豆を潰す作業と、これに６０ｋｇの米麹を混ぜ合わせる作業が思いの他大変でした。

　作業終了後の反省会では、セットとして販売する場合は３キロ程度が適当だろうと全員の意見でしたね。
　
　最後にふるさと発送館で作られた手作り材料を使った食事を頂き、頑張っただけの甲斐はありました。

　煮大豆


　米麹


　豆潰し


　混ぜ合わせ


　樽詰め


　カビ防止の振り塩

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